Valchyara Vino Bianco Giallo di Chy 2023

Der Giallo di Chy ist Valchyara's Weisswein aus Erbaluce-Trauben. Eine leichte Interpretation eines Erbaluce und als Naturwein ausgebaut. Biodynamisch im Weinberg und low Intervention im Keller. Es werden keine Pestizide, Herbizide oder Insektizide ausgebracht. Im Rebberg wird nur mit Kupfer und Schwefel gearbeitet. Im Keller macht Costa nur das Nötigste. Viel wird mit der Schwerkraft gearbeitet, Pumpen braucht er praktisch nicht. Der Giallo di Chy ist spontan vergoren, ohne Temperaturkontrolle, ungeschönt und ungefiltert abgefüllt. 30% werden im gebrauchten Barrique, 70% im Zement auf der Feinhefe ausgebaut. Mit minimaler Sulfitzugabe.

Gelbe Früchte, Blütenaromatik und eine angenehme Würze steigen in die Nase. Im Mund hat der Wein Grip, man merkt die 100 Stunden Maischestrandzeit. Die gute Säure bringen den Wein in die Balance. Salzig im Abgang macht er Lust auf einen weiteren Schluck.