Malga Ribelle Valdobbiadene DOCG VITALE Brut Nature 2022
Vitale – so heisst der Winzer und der Wein.
Top Wine Vino Slow 2025
Sein Weingut liegt im Veneto, im Herzen der Hügel von Valdobbiadene. Die Region ist seit 2019 UNESCO-Weltkulturerbe.
Vitale macht nicht nur einen Schaumwein Col Fondo, sondern auch Käse. In der Pianura Padana hält er vier Kühe, die manchmal im Stall im Rebberg sind und dort eine schöne Zeit verbringen. Durch die Kühe und den Rebbau gelingt es ihm eine Kreislaufwirtschaft zu führen. Der Dünger wird von den Kühen gemacht und im Rebberg verteilt.
VITALE, der Col Fondo oder Sui Lieviti, ist ein naturnaher Schaumwein. Die Hefe, die für die zweite Gärung in der Flasche gebraucht wird, ist noch drin. Das heisst, der Wein ist etwas trüb – je mehr man schon getrunken hat, desto mehr Hefe wird aufgewirbelt und desto trüber wird er. Die Hefe in der Flasche hat zwei Eigenschaften. Erstens hält sie den Schaumwein frisch, die Hefe schützt vor Oxidation und zweitens gibt es eine schöne Aromatik nach Brioche, gerösteten Haselnüssen und Toast, was an einen Champagner erinnert.
Vitale macht alles in Handarbeit. Die Rebberge sind zu steil für einen Traktor. Er mäht das Gras, spritzt nur biologische Mittel gegen Mehltau, also Kupfer und Schwefel und erntet alles von Hand. Nachdem der Wein im Herbst spontan vergoren wird und 6 Monate im Stahltank reift, wird er in die Flasche abgefüllt. Zusammen mit Traubensaft der Ernte und etwas Zucker beginnt die zweite spontane Gärung in der Flasche. Nach der zweiten Gärung wird VITALE nicht degorgiert. Alles bleibt in der Flasche, die mit Naturkork und Agraffe verschlossen ist.
Es entsteht ein Schaumwein mit einer sehr feinen Perlage. Die Mousse ist angenehm sanft und unterstützt die Salzigkeit. VITALE zeichnet sich durch seine schöne Fruchtigkeit und die dezente Hefearomatik aus. In der Nase kommen Birne, weisse Früchte, Brioche und Toast hervor. Im Mund ist er salzig, man will sofort einen weiteren Schluck nehmen. Natürlich passt der Wein am besten zum Käse von Vitale. Wir empfehlen aber auch ein Schweizer Plättli.
Wie öffnet man VITALE? Wir haben dazu ein Video gemacht. Klickt den Link und schaut selbst.
| Weintyp: Schaumwein |
| Weingut: Malga Ribelle |
| Jahrgang: 2022 |
| Land: Italien |
| Region: Veneto |
| Gebiet: Valdobbiadene |
| Appellation: Valdobbiadene DOCG |
| Bezeichnung: VITALE |
| Traubensorte: Glera |
| Alkohol: 11,5 % |
| Flaschengrösse: 0,75 l |
| Degorgiert: Nein |
| Dosage: Brut Nature |
| Anbaumethode: Biologisch |
| Boden: Konglomeratgestein marinen Ursprungs, Kalkstein mit Eisen- und Aluminiumsilikate |
| Spontanvergärung: Ja |
| Fermentation: Grundwein wird im Tank fermentiert, die zweite Fermentation in der Flasche mit Traubenzucker |
| Biologischer Säureabbau: Ja |
| Geschönt: Nein |
| Gefiltert: Nein |
| Weincharakter: Leichter Schaumwein |
| Anlass: Apérowein |
| Trinkfenster: Jetzt bis 2029 |