Cantina Togliana Carema DOC L'Arsin 2021
Der L'Arsin von Cantina Togliana ist ein Nebbiolo aus dem Anbaugebiet Carema, das sich im Nordpiemont, just vor dem Aostatal befindent. Carema ist eine uralte Appellation, die fast vergessen ging und nun von neuen Winzern wiederbelebt wird. In Carema machen die Winzer heroische Vitikultur. Die Steilhänge sind terrassiert und die Reben wachsen in einer Pergola. Alles ist handarbeit und die Winzer müssen die steilen Hänge zu Fuss hochkraxeln.
Achille Milanesio hat vom L'Arsin nur 1'250 Flaschen abgefüllt. Der Most wurde während zwei Wochen spontan vergoren. Nach der Fermentation verbringt der Wein weitere 30 Tage im Tank mit Cappello sommerso. Dabei wird die Maische untergetaucht, was eine schonende Extraktion ermöglicht, fast wie ein Tee. Der Wein macht den BSA im Stahltank, bevor er dann ein Jahr in gebrauchten Barriques und Tonneaux verbringt.
Eine absolute Rarität, die mit Herzblut gekeltert wurde.
Achille beschreibt seinen Wein so:
In diesem Wein steckt eine reine Bergfrische. Wilde Beeren, frisches Basilikum, Kamille, rote Rosen und Brombeeren werden von einem zarten Hauch von Salz, Steinpilzen und Feuerstein begleitet.
| Weintyp: Rotwein |
| Weingut: Cantina Togliana |
| Land: Italien |
| Appellation: Carema DOC |
| Jahrgang: 2021 |
| Bezeichnung: L'Arsin |
| Traubensorte: Nebbiolo |
| Alkohol: 13.5% |
| Flaschengrösse: 0.75L |
| # produzierte Flaschen: 1250 |
| Boden: Gletschermoränenboden des Dora Baltea Flusses und Glimmerschiefer |
| Anbaumethode: Naturnah |
| Spontanvergärung: Pied de cuve |
| Fermentation: Zwei Wochen Fermentation, dann zusätzlich 30 Tage Cappello sommerso |
| Biologischer Säureabbau: Ja |
| Ausbau: Ein Jahr in gebrauchten Barriques und Tonneaux, dann ein Jahr in der Flasche |
| Geschönt: Nein |
| Gefiltert: Nein |
| Anlass: Meditationswein |
| Weincharakter: Mittelschwerer Rotwein |
| Trinkfenster: Jetzt bis 2046 |