Pierre Fonjallaz
Le Lavaux dans la bouteille
Pierre führt das Weingut im Clos Calamin zusammen mit Annigna biodynamisch zertifiziert. Er macht einen Calamin, Dézaley im Lieu-dit La Gruyre und einen Dézaley Réserve sans sulfites ajoutés. Die Weine sind lange auf der Feinhefe ausgebaut, teilweise in Stahl, teilweise im Fuder. Sie reifen wunderbar, wenn man die Musse hat sie einige Jahre zu vergessen.
