Cantina della Volta
Ein Meister der Schaumweine
Cantina della Volta befindet sich in Bomporto, in der Nähe von Modena, und ist ein renommiertes Weingut, das sich auf die Produktion von Schaumweinen nach der Metodo Classico spezialisiert hat. Gegründet wurde es von Christian Bellei, der die Tradition seines Urgrossvaters fortsetzt und gleichzeitig neue Massstäbe für Qualität und Innovation setzt.
Geschichte und Philosophie
Die Geschichte der Cantina della Volta reicht bis ins Jahr 1920 zurück, als Christians Urgrossvater das ursprüngliche Weingut Bellei gründete. Der Name „Cantina della Volta“ bezieht sich auf die historische Stelle am Naviglio di Bomporto, wo Boote wendeten, um nach Modena zurückzukehren. Christian und sein Vater Giuseppe haben ihr Wissen über Schaumweine durch zahlreiche Besuche in der Champagne erweitert und beschlossen, diese Techniken auf ihre heimischen Trauben anzuwenden. Im Jahr 2010 gründeten sie die Cantina della Volta, um hochwertige Schaumweine zu produzieren.
Weinberge
Die Weinberge der Cantina della Volta befinden sich in der Region Bomporto und umfassen vorwiegend kalk- und tonhaltige Böden, die denen der Champagne ähneln. Hier gedeihen vor allem Lambrusco di Sorbara, Chardonnay und Pinot Noir. Diese Böden und die sorgfältige Bewirtschaftung tragen zur außergewöhnlichen Qualität der Weine bei.
Vinifikation
Die Trauben werden von Hand geerntet und sofort gepresst, wobei nur der beste Saft verwendet wird. Die Weine durchlaufen eine erste Gärung in Edelstahlbehältern und reifen anschließend für mindestens 36 Monate auf der Hefe, bevor sie degorgiert und mit einer Dosage versehen werden. Diese Methode garantiert komplexe und elegante Schaumweine mit feiner Perlage und reichem Aromaprofil.
Weine
Lambrusco di Sorbara DOC Brut Trentasei
Hergestellt aus 100% Lambrusco di Sorbara, zeichnet sich dieser Wein durch seine lebendige Säure und frische Aromen aus. Er reift mindestens 36 Monate auf der Hefe und hat eine elegante Struktur.
Lambrusco di Sorbara DOC Brut Rosé
Dieser Rosé-Schaumwein wird ebenfalls aus Lambrusco di Sorbara hergestellt und bietet eine einzigartige Kombination aus Frische und Fruchtigkeit, ideal für besondere Anlässe.
Cantina della Volta hat sich durch die innovative Nutzung der Metodo Classico einen Namen gemacht und ist bekannt für die aussergewöhnliche Qualität ihrer Schaumweine. Das Weingut hat zahlreiche Auszeichnungen erhalten und gilt als Pionier in der Herstellung von Lambrusco di Sorbara Schaumweinen nach traditioneller Methode. Besondere Erwähnung verdient die enge Zusammenarbeit mit renommierten Persönlichkeiten wie dem berühmten Chefkoch Massimo Bottura, was die exzellente Reputation des Weinguts weiter unterstreicht.
