Der Noir ist Sandros Topcuvée – ein reinsortiger Pinot Noir aus Walenstadt. Die Reben wachsen auf Kalkgestein und bringen in diesem heissen Jahrgang 2022 dennoch bemerkenswert frische, elegante Weine hervor, geprägt von feiner roter Frucht.
Die Trauben werden bei optimaler Reife von Hand gelesen, sodass der Wein auf 13 % Alkohol kommt. Vergoren wird mit rund 25 % Ganztraubenanteil, was dem Wein zusätzliche Struktur und Frucht verleiht. Anschliessend reift er während 18 Monaten im gebrauchten Barrique auf der Feinhefe.
In der Nase zeigt sich der Noir 2022 mit Noten von Himbeeren, Erdbeeren und roten Johannisbeeren, begleitet von einem Hauch orientalischer Gewürze. Am Gaumen präsentiert er sich lebendig und spannungsvoll – mit präsenten, aber feinkörnigen Tanninen und einer Säure, die zum nächsten Schluck animiert.
Ein Wein, der sich ständig wandelt und mit jeder Minute im Glas neue Facetten zeigt. Die Leichtigkeit des Seins in Flaschenform – ganz grosses Kino von Sandro. Bravo!
