Pietro Cassina Coste della Sesia DOC Nebbiolo Severina 2019

Mit der Severina lässt sich Pietros Rotweinwelt ideal entdecken. Durch das kühle Klima im Norden des Piemonts kreiert er elegante Nebbiolos mit hohem Trinkfluss, wobei der Einfluss des Monte Rosa deutlich spürbar ist. Die Trauben werden Mitte Oktober gelesen und spontan im Stahltank fermentiert. Dann lagert der Wein drei Jahre in grossem, Schweizer Holz auf der Feinhefe. Pietro verkauft den Wein erst, wenn er die nötige Trinkreife erreicht hat – dafür lagert er ihn mehrere Jahre im Weingut.

Die Nase der Severina offenbart eine schöne Frucht von Sauerkirsche und roten Beeren, ergänzt durch etwas Würze. Am Gaumen findet er die Balance zwischen den griffigen Tanninen und einer angenehmen Säure.

Dazu passt ein gutes Stück Fleisch, ein Brasato oder ein feines Plättli.