Camillo Favaro ist im Canavese zu Hause, in Piverone, etwa eine Autostunde nördlich von Turin. Dort baut er vier Traubensorten an, Erbaluce, Nebbiolo, Freisa und Syrah.
PIES ist sein zweiter Nebbiolo und heisst auf Spanisch Füsse. Der Wein heisst so, weil Camillo die Trauben am Schluss mit den Füssen gestampft hat. Auch dieser Nebbiolo wächst auf Granit der grössten Gletschermoräne Europas. Es ist eine Selektion der besten und gesündesten Trauben vom ROS. Der PIES ist zu 100 % mit Ganztrauben vergoren, das heisst, die Trauben wurden nicht entrappt und geben dem Wein eine sehr schöne Fruchtigkeit. Vergoren wird er in stehenden Tonneaux ohne Temperaturkontrolle.
In der Nase erkennt man die Handschrift Camillos. Ein extrem eleganter Nebbiolo. Der Holzeinsatz ist sehr schön eingebunden und ergänzt die tolle rote Frucht mit einer orientalischen Würze. Am Gaumen sind die Tannine präsent, klar. Nach ein paar Jahren werden sie seidig sein. Dieser Wein gewinnt jedes Jahr dazu!
Vom PIES 2024 hat Camillo knapp 900 Flaschen gekeltert. In die Schweiz haben es 60 Flaschen geschafft.
