Camillo Favaro ist im Canavese zu Hause, in Piverone, etwa eine Autostunde nördlich von Turin. Dort baut er vier Traubensorten an, Erbaluce, Nebbiolo, Freisa und Syrah.
PIES ist sein zweiter Nebbiolo und heisst auf Spanisch Füsse. Der Wein heisst so, weil Camillo die Trauben am Schluss mit den Füssen gestampft hat. Auch dieser Nebbiolo wächst auf Granit der grössten Gletschermoräne Europas. Es ist eine Selektion der besten und gesündesten Trauben vom ROS. Der PIES ist zu 100 % mit Ganztrauben vergoren, das heisst, die Trauben wurden nicht entrappt und geben dem Wein eine sehr schöne Fruchtigkeit. Vergoren wird er in stehenden Tonneaux ohne Temperaturkontrolle.
Von diesem Wein wurde nur ein Barrique hergestellt, das heisst es gibt 300 Flaschen von dieser Rarität. In die Schweiz haben es 24 Flaschen geschafft.
