Da antiche viti produco il vino nero della memoria. Nella mia mente gesti, parole, volti dei vignaioli che mi hanno preceduto.
Aus uralten Reben bringe ich den schwarzen Wein der Erinnerung hervor. In meinem Kopf, Gesten, Worte, Gesichter der Winzer, die vor mir kamen.
Ein Barbera, wie er in alten Zeiten gemacht wurde. Ein Vino della Memoria – es handelt sich um eine field blend mit kleinen Anteilen von Freisa, Nebbiolo und Croatina.
Der Most wird ohne Temperaturkontrolle spontan vergoren und liegt ca. drei Wochen auf der Maische mit häufigen pumping overs um schonend Aromatik zu extrahieren. Danach wird der Wein ein Jahr in gebrauchten Tonneaux ausgebaut, um dann noch acht Monate im Stahltank zu liegen. Bevor der Wein in den Verkauf kommt, wird er noch mindestens 18 Monate in der Flasche gelagert.
Die Nase erinnert and Kirschen, Erdbeeren und Pflaumen mit einer angenehmen Würzigkeit. Der Wein ist vollmundig mit guter, erfrischender Säure. Passt sehr gut zu Pastagerichten, Braten oder einem schönen Plättli.
