Cascina Gentile Ovada Riserva DOCG Le Parole Servon Tanto 2017
Cascina Gentile liegt im Ovada, 30 km von Genua entfernt. Dort bewirtschaftet Daniele 10ha Reben, bepflanzt mit dem Nibiò Klon (Dolcetto), Barbera und Cortese. In den Colli Tortonesi macht er auch einen Timorasso. Ovada ist bekannt für Dolcetto. Das ist aber kein süsser Wein, sondern ein grosser Roter, der altern kann.
"Le Parole Servon Tanto" ist Daniele's Vorzeige-Dolcetto. Der Nibiò Klon bringt Weine hervor, die in der Langhe nicht möglich sind. Sturkturierte Weine mit einer ausgewogegen Tanninstruktur und guter Säure. Er wird spontan vergoren, ohne Temperaturkontrolle und liegt zwei Jahre im gebrauchten Barrique, so dass der Wein eine Mikrooxigenation durchläuft. Dadurch werden die Tannine polymerisiert, was sie seidig und angenehm macht.
In der Nase ist er würzig, mit reifen Früchten, Zwetschge, Pflaume und Brombeeren. Dieser Dolcetto ist ein grosser Wein, mit grossem Lagerpotential. Sie erinnern eher an kräftigen Nebbiolo (der Biotyp heisst auch deshalb Nibiò) als an einen Langhe Dolcetto. Man muss ihn probiert haben! Ein grosser Wein zu einem guten Stück Fleisch.
| Weintyp: Rotwein |
| Weingut: Cascina Gentile |
| Jahrgang: 2017 |
| Land: Italien |
| Region: Piemont |
| Gebiet: Ovada |
| Appellation: Ovada Riserva DOCG |
| Weinberg: Cascinotto |
| Bezeichnung: Le Parole Servon Tanto |
| Traubensorte: Dolcetto |
| Alkohol: 14% |
| Flaschengrösse: 0.75L |
| Anbaumethode: Biologisch |
| Spontanvergärung: Ja |
| Fermentation: 10 - 15 Tage auf der Maische bei 25 - 28° Celsius |
| Biologischer Säureabbau: Ja |
| Ausbau: 24 Monate in gebrauchten Barriques |
| Geschönt: Nein |
| Gefiltert: Nein |
| Weincharakter: Schwerer Rotwein |
| Anlass: Essensbegleiter |
| Trinkfenster: Jetzt bis 2031 |